白菜火腿卤白菜猪肉卤重阳木

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1、校工会发布时间：访问量：56。火腿不能当主菜，只是调味料而已。所以千万不要切大块当肉吃。切忌炒食，也切忌用酱油、辣椒、茴香、桂皮等调味品。这些浓味会冲淡或压倒火腿特有的清香。火腿切片时，要越薄越好，不能顺着肉的纤维切，要横着把纤维切断，否则就会感到肉老而塞牙。首行要懂得火腿的一般处理常识，如不懂或疏于处理，会严重影响火腿的色、香、味，。

2、特别是斩下一块火腿后，必须先将肉面褐色的发醇保护层仔细地批切掉。皮面先用粗纸揩拭，再用温水刷洗干净。清洗即将食用的整只火腿，温水中可泡入少量碱面，洗后再用清水冲洗。火腿皮如暂不食用，启暂且可仍留在原腿上，先不切下。金华火腿除做菜肴的主、辅料外，还是制作羹的理想鲜料。

白菜火腿卤相关拓展

肉丝白菜卤

做菜是一件值得深入进去研究的事情，怎么样可以把最普普通通的食材做的美味又可口。怎么样可以把单调的味道调料加个多种层次的口味。怎么样能够保留食材原来的味道又不生。178美食网小编特为您推荐"卤白菜"，请您翻阅。大白菜300克，贵妃牛肉燥5大匙，高汤200㏄。大白菜洗净、切大块，放入滚水中汆烫约30秒钟，捞起沥干水份。

将作法1的白菜放入锅中，加入高汤及贵妃牛肉燥拌匀，以小火煮约3分钟至汤汁略干即可。大白菜1个，葱2支，姜片3片，蒜头5瓣，辣椒1根，香菜2株，卤白菜卤包1包，盐1小匙，味淋1小匙，油1大匙，太白粉水1杯，香油1小匙。将卤包、水200cc、盐、味淋一起浸泡10分钟备用。葱洗净后切长段，蒜头拍过，香菜洗净后切末备用。

白菜猪肉卤

我真的喜欢圆白菜和木耳多于肉肉了。猪肉约150克、圆白菜1/2个、水发木耳1饭碗。红葱头1颗、生姜6大片。生抽1大匙、酱油膏1大匙、蚝油1大匙、老抽1/2大匙、精盐1/4小匙、冰糖6~8克、红糖粉1/2大匙、胡椒粉1/2小匙、白兰地1大匙。五花肉切块长宽1.5公分。五花肉入锅，开中火。把五花肉煸出油，把肉拨在一边，多余的油滗起留底油。

放入生姜和葱头，爆香。倒入清水没肉面，加生抽1大匙、酱油膏1大匙、蚝油1大匙、老抽1/2大匙、精盐1/4小匙、冰糖6~8克、红糖粉1/2大匙、胡椒粉1/2小匙、白兰地1大匙，烧开后关中小火，盖盖子约5分钟。大火收汁至剩下约1/2量时，加入圆白菜和水发木耳，翻匀。盖锅盖，好让圆白菜易熟木耳入味约5分钟。

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