集中宰杀冷鲜销售成共识玉蝉花
“集中宰杀冷鲜销售”成共识
本报讯 (记者 李先昭) 5月10日下午,由中国畜产品加工研究会、江苏省肉类协会以及新华日报社联合主办的“2014冷鲜禽产业管理与发展研讨会”在南京举行。多位业内专家集聚一堂,为冷鲜禽产业发展把脉。专家们指出,在当前受H7N9疫情冲击、活禽交易被叫停的背景下,发展冷鲜禽产业、完善规模养殖、集中屠宰、冷链配送、冷鲜上市产业体系已成为当务之急。
据介绍,H7N9疫情对家禽业冲击巨大。目前我国家禽产业年总产值6600亿元。受H7N9影响,去年家禽业损失高达1000亿元。鉴于活禽市场为H7N9等多种病毒密集区域,目前国内已有多个城市禁止活禽交易。南京市也规定今年4月至8月在主城区暂停活禽交易。
南京农业大学校长周光宏教授指出,H7N9事件使得肉禽“集中宰杀、冷鲜销售”成为共识。但与冷却猪肉相比,冷却禽肉产业才刚刚起步,产业集中度低,产业技术体系不健全,冷却禽肉产品尚未被完全认可。因此,应尽快完善冷却禽肉加工技术体系,提升冷却禽肉质量控制水平,推动产业快速转型升级。
目前,冷鲜禽肉产品在市场上尚未得到完全了解和认可,中国消费者习惯于“现挑、现买、现宰”式消费。对此,专家们指出,由于未经消毒等处理,新鲜禽肉并不等于安全食品。而相对于冷冻肉,冷鲜禽肉品鲜而不冻,既符合中国人喜欢新鲜的消费习惯,又符合安全食品标准。
江苏省商务厅副厅长潘宪生建议,要推进冷鲜禽产业发展,首先要改进禽类产品流通方式,鼓励实行“活禽集中宰杀、统一检疫、冷链运输、冷鲜上市”的新型模式发展,促使禽类产品在生产、交易、消费方式的转型升级。南京市商务局副局长徐震中透露,南京市已在江南和江北规划建设两个大型活禽集中宰杀场。目前方案图纸已绘制完成,本月即可开工,预计年底投入使用。
记者了解到,在江苏,冷鲜禽产业已形成一定产业基础和技术平台。省农委畜牧兽医局副局长袁日进介绍,目前我省肉禽规模养殖比重已达95%。全省有禽类加工企业62家,虽然远少于生猪屠宰加工企业(900多家),但其加工规模与水平远远超过生猪,基本实现了流水化作业、机械化操作。以苏食集团为例,自2011年上市以来,苏食已在大润发、苏果等大型商超以及农贸市场专卖店开设冷鲜鸡专柜125个,市场主要覆盖上海、苏州、无锡、杭州以及南京,日均销售达17吨。苏食肉品有限公司副总经理张静介绍,专业的全程质量检测与管控,是苏食冷鲜禽畅销的原因之一。
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